Descrição
Descrição: Composto enzimático à base de quimosina e pepsina bovina, extraída do abomaso ou quarto estômago de ruminante bovino adulto, em forma líquida. Elaborado através de um moderno processo de fabricação a frio, feito com o uso de ultrafiltração e microfiltração, o que lhe confere um elevado grau de pureza físico-química e microbiológica, sendo, portanto, indicado para todos os tipos de queijos. O coalho líquido apresenta coloração castanho-clara translúcida.
Aplicação: Na coagulação do leite para a fabricação de todos os tipos de queijos.
Modo de Usar: Diluir a dosagem definida em 15-20 partes de água pasteurizada, resfriada e isenta de cloro, e adicionar ao leite sob constante agitação por 2-3 minutos.
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