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 Doce de Leite Pastoso



Ingredientes:

- 10 litros de leite cru ou pasteurizado.
- 2 kg de açúcar cristal.
- 1 colher (café) de sal.
- 5 colheres (café) de bicarbonato de sódio.

Preparo:

-Colocar o leite no tacho e acrescentar o bicarbonato de sódio, o açúcar e por último o sal.
-Aquecer até a fervura, se derramar, retirar um pouco da mistura e ir adicionando aos poucos no tacho para ocorrer a concentração até chegar ao ponto pastoso.
-Verificação do ponto pastoso: Pegar um pouco do doce com uma colher e gotejar em um copo com água gelada, se a gota cair sem desmanchar até o fundo do copo, estará no ponto, se a gora desmanchar, ainda falta ponto.
-Após o ponto, resfriar para 60 – 70ºC, e envasar nos potes previamente esterilizados e tampados. Deixar os potes cheios de boca pra baixo até o resfriamento.
-Estará pronto para ser consumido.

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