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Orgulho de ser do Paraná
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Queijo fabricado pelo Laticínios Rovigo
O queijo fabricado pelo Laticínios Rovigo em parceria com artesãs rurais é do tipo minas frescal, e desde 2007 vem superando ano a ano seu próprio Record, em 2007 o queijo pesou 260 Kg, em 2008 pesou 690 kg, em 2009 pesou 750kg, em 2010 pesou 990 kg, em 2011 pesou 1.250 kg e em 2012 novamente superou o Record pesando 1.507 kg.
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Feira Epamig 2011 - Fotos
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Feira Epamig 2011
A Coalhopar participou da 39ª Expomaq - Exposição de máquinas, equipamentos, embalagens e insumos para Indústria de Latícínios - que aconteceu entre os dias 12 a 14 de julho de 2011 em Juiz de Fora -MG. O evento, tradicional no setor de laticínios é considerado o maior do Brasil em difusão de tecnologias sobre leite e derivados.
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Treinamento Sobre Queijo Mussarela com qualidade realizado na SISCLAF DE SÃO JOAO - PR
A CLAF hoje é uma das maiores captadoras de leite do Paraná e uma grande parceira da COALHOPAR. Dando inicio agora a produção de queijos, a Claf sabe que pode contar sempre com a qualidade de nossos produtos juntamente com nosso apoio técnico especializado.
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Treinamento Qualidade e Rentabilidade em Queijo Mussarela realizado na cidade de SÃO JOSÉ DO CEDRO - SC.
A Empresa Coalhopar preocupada em cada vez mais aumentar a qualidade e pontecialidade de seus clientes, ministra através da sua equipe técnica "Treinamento de Qualidade e Rentabilidade em Queijo Mussarela" na cidade de São José do Cedro - SC.
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Conheça a mais nova linha de Fermentos da Coalhopar
A coalhopar mais uma vez preocupada em atender cada vez melhores seus clientes, lança uma nova linha de Fermentos.

confira em produtos a linha completa.

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Novidades

 Queijo Minas Frescal Artesanal

Queijo Minas Frescal Artesanal (Queijo Branco)


Ingredientes:

- 10 litros de leite termizado (65ºC / 5 minutos).
- Sal de cozinha.
- 4 ml de cloreto de cálcio (opcional).
- 50 ml de fermento COALHOPAR - LCR.

Preparo dos Fermentos:

- Dissolver o envelope de LCR 10U em 1 litro de leite longa vida desnatado e misturar bem até total dissolução.
- Colocar a mistura em 20 frascos de 50 ml; após codificar e congelar os mesmos

Opções para Coagulação:

- 10 ml se utilizar Coalho Liquido Coalhopar 1:3.000.
- 10 ml se utilizar Coagulante Liquido Coalhopar 1:3.000.
- 10 ml  colher rasa de café (1,3 a 1,5 g) de Coalhopar em Pó 1:40.000.

Obs: Dissolver o coalho liquido, coagulante liquido ou o coalho em pó em 100-200 ml de água isenta de cloro.

Preparo:

Após pasteurizar o leite (65ºC / 5 minutos) resfriar para 35 - 40ºC, adicionar o cloreto de cálcio (opcional) e por úlitmo o coalho

- Deixar coalgular até o ponto de corte (40-50minutos).
- Depois de coagulado cortar a massa com uma faca no sentido vertical fazendo o corte para obter cubos de 1-2 cm como grãos de milho.
- Após mexer suavemente com o auxílio de uma colher por aproximadamente 10 - 15 minutos até o ponto.
- Adicionar a massa dessorada nas formas plásticas e deixar escorrer por 15-20 minutos, virar os queijos nas formas adicionar uma colher de sopa rasa de sal sobre a superfície do queijo (queijo de 800g a 1kg)e deixar por mais 20-30 minutos e virar novamente e adicionar 1 colher de sopa rasa de sal na superfície do queijo.
- Levar para a geladeira com as formas.
- No dia seguinte retirar da forma e embalar em sacos plásticos para não ressecar e assim estarão prontos para o consumo.


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